Λάχανο, σπανάκι, φύλλα σαλάτας
Τα λαχανικά και τα φύλλα σαλάτας περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό και είναι εύκολα αφομοιώσιμα.
Σπόροι και ξηροί καρποί
Είναι πλούσια σε βιταμίνες, λίπη και πρωτεΐνες, γι’ αυτό συνιστάται να προστίθενται σε σαλάτες και άλλα φαγητά για να εμπλουτίζουν τα γεύματα με μικροστοιχεία και να βελτιώνουν τη γεύση τους. Χορταίνουν γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, την καρδιά και τα οστά.
Γκοφρέτες από καλαμπόκι, ψωμί από ρύζι
Το πλεονέκτημά τους είναι ότι δεν περιέχουν γλουτένη, καθιστώντας τα κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Επίσης, αυτά τα είδη ψωμιού είναι ελαφριά προϊόντα, πλούσια σε υδατάνθρακες, και μπορούν να χορτάσουν χωρίς να προκαλούν αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.
Λαχανικά από κολοκύθα ή κουνουπίδι
Παρασκευάζονται χωρίς αλεύρι, οπότε περιέχουν ελάχιστες ή καθόλου υδατάνθρακες. Το κολοκύθι, η κολοκύθα και το κουνουπίδι είναι λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες και με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.